Soja findes nu om dage i alle danske supermarkeder. Der findes utallige forskellige slags soja, og man kan hurtigt købe sig fattig, hvis man ønsker den højeste kvalitet og det bedste mærke.

Til opskrifterne på Japanskmad nævner vi ikke, hvilken slags soja man skal bruge, men så længe man holder sig til en generel soja, så burde opskrifterne blive som forventet. En god, ikke for dyr soja er f.eks. Kikkomans sojasauce eller japansk soja fra Super Brugsen som vist på billedet.

Soja kommer fra sojabønner og er meget udbredt i de fleste asiatiske køkkener. Soja skal bruges med måde, da det har en stærk smag, som let kan overdøve andre ingredienser i madretterne.

Tilbage til oversigten over japanske madvarer