Japansk fiskepulver (dashi) har en rigtig japansk smag, og den bruges som en slags buillion i japanske retter som f.eks gyodon  eller supper. Dashi er en af de ingredienser, som virkelig skaber en autentisk japansk smag, så det er godt at have liggende i køkkenet.

Til retterne på Japanskmad bruger vi færdiglavet fiskepulver købt i et japansk supermarked. Man kan godt selv lave dashi, men det kræver særlige råvarer, og færdiglavet dashi købt i japanske/asiatiske supermarkeder smager ganske udmærket.

Fiskepulver (dashi) er typisk lavet på tun eller sardiner, og det har en stærk smag, så vær varsom med tilsætningen, når du tilbereder dine japanske retter.

Der findes forskellige slags dashi, så når du laver retterne fra Japanskmad, så husk at købe dashi lavet på de rigtige råvarer. Hvis retterne indeholder fiskepulver (dashi), så skal dashien indeholde fisk. Hvis retterne derimod indeholder tangpulver (dashi), så skal dashien indeholde tang.

Tilbage til oversigten over japanske madvarer