| Niku jaga - japansk gryderet med oksegrydesteg |
 |
 |
| Lørdag, 31. december 2011 03:00 |
|
Niku jaga er en japansk opskrift med den karakteristiske, gode japanske smag. Retten består af oksegrydesteg, grønsager og japanske ingredienser såsom sake, soja, dashi mm. Andre former for oksekød kan også benyttes - sørg dog for at tilpasse simretiden til kødet, så kødet bliver mørt. Gryderetten varmer godt i vinterkulden, og den kan nydes med lidt tilbehør som en grøn salat eller lidt japansk tangsalat. Tid: 2 timer (inklusive simretid). Portioner: 4
Det skal du bruge Oksegrydesteg 600 gram
Gulerødder 2 stk.
Kartofler 8 stk.
Løg 2 stk.
Soja 1 dl.
Madlavningssake 1 dl.
Sukker 1 dl.
Fiskepulver (dashi) 5 gram
Vand 2 dl.
Rapsolie 1 spsk.
Trin 1 Grydestegen skæres i så tynde skiver som muligt. Brug gerne en skæremaskine, ellers brug en skarp kniv. Det er nemmere at skære i tynde skiver, hvis kødet er en smule frossent. Jo tyndere skiver, jo mere mørt bliver kødet.
Trin 2 Kødet steges i rapsolien ved høj varme i en stor gryde, indtil kødet bliver brunt.
Trin 3 Tilsæt madlavningssake, vand og dashi. Lad blandingen simre ved svag varme under låg i 1 time.
Trin 4 Skær løg, gulerødder og kartofler i mundrette stykker.
Trin 5 Efter gryderetten har simret i cirka 1 time, tilsættes gulerødder og løg. Lad retten simre videre under låg i 20 minutter.
Trin 6 Efter retten har simret videre i 20 minutter, tilsættes kartoflerne, sukker og soja. Lad gryderetten simre videre under låg til kartoflerne er færdige. Dette tager cirka 15-20 minutter. Server derefter retten med lidt tilbehør, f.eks. en tangsalat, som du kan finde opskriften på her.
Hvis du kan lide denne gryderet, så kan du sikkert også lide vores opskrift på gyodon, da opskrifterne smagsmæssigt minder om hinanden. |
