Korokke - japanske kartoffelboller med svinekød/oksekød Udskriv Email
(18 stemmer, gennemsnit 4.22 ud af 5)
Onsdag, 22. Juli 2009 13:21

Korokke er en traditionel japansk ret, som findes overalt i Japan. Den sprøde overflade passer fint som kontrast til det bløde indhold i form af kartoffel og kød. Spis korokke med bulldogsauce eller ketchup og server den med en salat og suppe. 

Tid: 1 timer og 20 minutter. Portioner: 4

Korokke - japanske kartoffelboller med svinekød/oksekød - serveret med en salat.

Det skal du bruge

Hakket kalv og flæsk           400 gram
Løg                                      2 stk.
Kartofler                          1200 gram
Rapsolie eller lignende                5 dl.
Æg                                       2 stk.
Rasp                                 80 gram 
Hvedemel                           50 gram
Salt og peber                                
Bulldogsauce                                 

Trin 1

Skræl kartoflerne og kog dem i minimum 20 minutter (gerne længere) indtil de er bløde.

Trin 2

Mens kartoflerne koger, pil løgene og skær dem i små stykker. Put lidt olie i en gryde og tænd for komfuret på cirka halv styrke.

Trin 3

Steg løgene sammen med kødet i gryden i cirka 5 minutter  indtil kødet er brunt. Tilsæt derefter salt og peber og tag gryden af komfuret. Sådan steges kød og løg sammen.

Trin 4

Når kartoflerne er blevet bløde, så put dem i en stor skål og mos dem med en stor gaffel eller håndmixer. Tilsæt derefter kødet fra gryden og rør rundt. Stil skålen i køleskabet i cirka 10 minutter og afkøl blandingen. Alter-nativt kan man stille blan- dingen ved stuetemperatur i 30 minutter.

Trin 5

Tag skålen ud af køleskabet og lav aflange boller af blandingen. Bare brug hæn- derne til at forme dem. Der bør blive cirka 20 boller i det hele.

Sådan ser kartoffelbollerne ud efter de er blevet formet.

Trin 6

Drys lidt mel over bollerne. Sørg for at der kommer lidt på hver enkelt bolle.

Sådan ser kartoffelbollerne ud, når man drysser mel på dem, vender dem i æg og til sidst i rasp.

 

Trin 7

Slå ægget ud i en dyb taller- ken og pisk det kort med en gaffel. Vend derefter bollerne i ægget og derefter i rasp, så hver enkelt bolle er fuld- stændig dækket med rasp.

Sådan bør kartoffelbollerne se ud, efter de er blevet vendt i mel, æg og rasp.
 

Trin 8

Find en wok eller pande med høje sider frem og hæld en del olie deri, så der minimum er 5 centimeter olie i panden. Det er bedst, hvis bollerne er fuldstændig dækket af olie, når de steger - ellers skal de vendes flere gange under stegningen. Sæt komfuret på halv styrke, og når olien er varm, lægges bollerne i olien.

Sådan steges korokke i olien. På dette billede dækker olien kun halvdelen af bollerne.

Trin 9

Bollerne skal cirka have 5 minutter i olien, før de er færdige og vendes et par gange undervejs. De skal have en gyldenbrun over- flade, når de er færdige. Server bollerne straks efter stegningen!